红糖总代

现代红糖呈粉末状或者呈晶体状，古法红糖呈块状。在《本草纲目》果部第三十三卷果之五沙糖中记载红糖的基本物理性状为 凝结如石，破之如沙 ，显然从基本性状上来看，现行的红糖与祖先们流传的红糖的确不是同一种产品。而古法红糖内部能够看到非常明显的沙纹，与《本草纲目》的描述完全一致，这样的糖中凝结的 沙 ，也是 沙糖 这个名称的由来。《本草纲目》同时还记载有 清者为蔗糖，凝结有沙者为沙糖 ，传统上说的红糖有药性，是指 沙糖 ，而蔗糖只是个调味品。 　　看了老祖宗的叙述就明白了，第一古法红糖是通过对甘蔗进行压榨出汁，经过加火熬制而成。这就说到十八连环锅了，引用百度百科里边介绍传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经 五榨三滤两浮一沉 ，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。也有人写文说或许就是个嘘头吧，并不是锅子多了就一定好，每个连环的锅，要到什么程度都有讲究 　　还在于烧锅的师傅的手艺了，把握好火候。就像炒茶一样，不是每一锅炒出的茶都一样的口味，极品茶也是碰运气的，但古法红糖应该没有那么高的高度。 　　古法红糖第一支 产地：云贵高原1100米的，也就云贵古法红糖，自古以来也比较有名气了，当地也诞生了不少产品，像闺蜜圈古法红糖等产品为数不少，还有当地小作坊自制的红糖，在淘宝上卖的也挺火。